您好!今天是2020年10月29日 星期四
職工文苑
您現在的位置:首頁 > 企業文化 > 職工文苑

客家美食之白頭公粄

信息來源:福建可門港物流有限責任公司 發布時間: 2020-04-30

今天無意間閱覽到一篇《白頭公粄—武平人的傳統小吃》的短文,勾起了我對這股特別味道的懷念?!鞍最^公粄”是一種白頭公草與糯米結合成客家人特有“粄”??诟信错g綿軟,味道帶有清淡卻悠長的青草香氣,是一種天然綠色的健康小吃。

第一次吃到白頭公粄是在2014年,那時休產假的我住在老家。二姑子知道我愛好甜食便提議去采摘一些白頭公草做“粄子”吃,于是我們滿心歡喜帶上籮筐便出門上山尋找這株能幻化美食的獨特植物。

初春,鄉下的田間里一片春意盎然。由于剛下過雨,田埂上的雜草掛滿了晶瑩剔透的水珠。這種天氣最適合來采摘了。二姑子說道,太陽曬過白頭公草做的“粄子”吃了會鬧肚子,最好是在陰天或是太陽還沒升起的時候摘草,那樣才能最大程度鎖住白頭公草的水分和香氣。接著她開始教我怎樣識別白頭公草,怎樣采摘到最嫩最佳的原材料。

邊采摘邊聊天,忽然間聽到跟隨而來的外甥女那稚嫩的童聲,她用客家話念著:“白頭公,沒老公,撐著傘子,下廣東。廣東沒米煮,餓死大頭股,廣東沒米票,餓死大頭貓?!蔽乙幌伦泳捅贿@對稱押韻的歌謠吸引了,趕緊讓外甥女用普通話翻譯給我聽,于是她便磕磕巴巴的做翻譯,場面十分有趣?!皞阕印薄最^公草春天開花,花冠像一把雨傘、“大頭股”——青壯男子。歌謠大意應該是在靠糧票購買食物的年代,物資相對缺乏,但是在鄉間,可以摘白頭公草做“粄子”,不僅能裹腹還十分美味可口。用樸實無華的鄉土歌謠贊美著白頭公草,也飽含了對大自然無私奉獻的敬畏之心。她娘倆很認真教我用客家話誦讀,可天生沒有語言天賦的話,還是在拗口的客家話里敗下陣來。雖然說的不好,但我卻牢牢記住了這歌謠,這可是聽到的第一首關于傳頌鄉間美食的歌謠,古樸且充滿懷舊。

我們采摘了一早上,鞋子上沾滿了泥濘。汗水換來了收獲便是一大籮筐的白頭公草?;丶伊ⅠR清洗、瀝干,放到石臼里搗爛出水后,加入白糖和糯米粉和勻。接著把和勻的粉團用手搓成一個個小長條,放到鍋里蒸熟后就能享用。至今還能想起第一次吃“白頭公粄”那股子清甜的味道,時光如梭依舊念念不忘。

每年清明節前后家人都會摘一把白頭公草做“粄子”吃,還變換著花樣,甜的、咸的、或油炸或包花生芝麻餡的等等。每次吃到“白頭公粄”的時候浮現眼前的始終是那幕春雨過后的田間,有個小女孩一手拈著草,一臉童真爛漫的哼唱著那首我至今沒學會的客家童謠。(現操部 許素惠)

 

 




【打印】 【關閉】 【瀏覽次數1533
真金捕鱼娱乐